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“Donetes” de Chocolate Blanco y Foie mi-cuit

“Dadinhos” de Tapioca, Idiazabal y Trufa con Salsa de Guindilla y Miel

Pan Bao de Pulled Pork estilo Thai

Flores de Queso Tête de Moine

Ensalada de Burrata con Tomate Asado y Pesto de Rúcula y Avellanas

Huevos Poché Estrellado en Nido de Patata con Jamón Ibérico

Steak Tartar con Mayonesa de Café y Falsa Patata souflé

Papada Ibérica con Salsa de Foie y Melocotón

Donut Rabo de Toro

Escalivada a la Brasa con Almogrote Canario

Ensalada de Judía Perona con Fresas Estofadas, Queso Feta y Almendras

Carpaccio de Gambas con Salsa Kimchi y Huevas de Mujol

Sashimi de Salmón con Salsa Cítrica

Carpaccio de Bacalao con Tomate Rallado y Tierra de Calamata

Canelón de Ceps y Gírgolas con Bechamel de Setas y Trufa Negra

Terrina de Cordero Deshuesado, Albaricoque y Crujiente de Boniato

Solomillitos de Jabalí, Remolacha, Mermelada de Alcaparras y Salsa de Queso de Cabra

Patitas de Conejo Escabechadas con Verduritas

Solomillo de Ternera a la Brasa, Foie Ahumado y Verduritas

Entrecot de Vaca Vieja Madurada con Patatas Fritas Caseras

Txuleton de Vaca Vieja con Patatas Fritas Caseras

Tartar de Atún Rojo, Melón Cantaloup y Yema marinada

Pulpo a la Brasa, melaza de Granada y Calabaza

Corvina Ahumada, Edamame y Mousse de Celery

Bacalao Anticuchero, Espuma de Pil Pil y Tempura Negra

Paella de Marisco y Mejillones del Delta

*mínimo dos personas, precio por persona

Arroz Negro de Calamares, Gambas y Mejillones con Alioli Ahumado

*mínimo dos personas, precio por persona

Paella de Montaña con Papada Ibérica Pollo de Corral y Setas

*mínimo dos personas, precio por persona

Paella Vegana de Verduras de Temporada y Setas

*mínimo dos personas, precio por persona

Cheesecake Casero de Queso Idiazabal Ahumado

Coulant de Chocolate Belga, Trufas Frías Blancas y Helado de Café

Carrot Cake Casero

Coulant de Chocolate Belga,Trufas Frías Blancas y Helado de Café