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Beignets au chocolat blanc et au foie mi-cuit.

« Dadinhos » au tapioca, à l’idiazabal et à la truffe, avec sauce au miel et au piment

Pain Bao au porc effiloché à la thaïlandaise

Tête de Moine fleurs de fromage

Salade de burrata aux tomates rôties, roquette et pesto de noisettes

Œufs Poché Estrellado dans un nid de pommes de terre avec jambon ibérique

Tartare de steak avec mayonnaise au café et faux soufflé de pommes de terre

Ibérico Papada Ibérica avec foie et sauce aux pêches

Donut à la queue de bœuf

Escalivada grillée avec Almogrote des Canaries (légumes rôtis)

Salade de haricots Perona avec compote de fraises, feta et amandes

Carpaccio de crevettes à la sauce kimchi et aux œufs de mujol

Sashimi de saumon à la sauce aux agrumes

Carpaccio de cabillaud avec tomate râpée et huile de calamata

Cannelloni aux cèpes et pleurotes avec sauce béchamel aux champignons et à la truffe noire

Terrine d’agneau désossée, croustillant d’abricot et de patate douce

Filets de sanglier, marmelade de betteraves, câpres et sauce au fromage de chèvre

Cuisses de lapin marinées aux légumes

Filet de bœuf grillé avec foie gras fumé et légumes

Entrecôte de vache âgée avec frites maison

Old Cow Txuleton avec chips maison

Tartare de thon rouge, melon cantaloup et jaune d’œuf mariné

Poulpe grillé, grenade et mélasse de potiron

Bar fumé, mousse d’edamame et de céleri

Cabillaud Anticuchero, mousse de Pil Pil et Tempura noir

Paella aux fruits de mer et moules Delta

*Minimum deux personnes, prix par personne

Riz noir aux calamars, crevettes et moules avec aïoli fumé

*Minimum deux personnes, prix par personne

Paella de montagne avec papada ibérique Poulet ibérique et champignons

*Minimum deux personnes, prix par personne

Paella végétalienne aux légumes de saison et aux champignons

*Minimum deux personnes, prix par personne

Cheese-cake au fromage fumé Idiazabal fait maison

Coulant au chocolat belge, truffes blanches froides et glace au café

Gâteau aux carottes maison

Coulant au chocolat belge, truffes blanches froides et glace au café